Chapitre 02
Avant de créer quoi que ce soit : distinguer les activités
| Bloc | Ce que l’association peut organiser | Complexité principale |
|---|---|---|
| Transmission / ateliers | Jardinage, semis, cuisine pédagogique, lutte contre le gaspillage, ateliers nutrition ou conservation | Sécurité, assurance, encadrement, locaux |
| Jardin associatif | Parcelle cultivée pour apprentissage, autoproduction associative, solidarité ou expérimentation | Foncier, eau, outils, destination des récoltes |
| Soutien à un producteur | Débouché, point de distribution, communication, commandes, mutualisation | Ne pas transformer les bénévoles en main-d’œuvre gratuite de l’exploitation privée |
| Paniers / commandes | Organisation logistique ou mise en relation producteur-consommateurs | Contrats, paiement, responsabilité sur les produits selon le rôle réel de l’association |
| Cuisine / cantine | Repas associatifs, cantine régulière, cuisine partagée | Hygiène, froid, nettoyage, allergènes, déclaration sanitaire selon activité |
| Transformation | Soupes, sauces, confitures, conserves, séchage, etc. | Procédés, hygiène, étiquetage, agrément/dérogation selon produits et destinataires |
| Épicerie / aide alimentaire | Vente ou distribution de denrées | Stockage, froid, traçabilité, information, séparation vente/don |
Le mot « alimentaire » recouvre des réalités très différentes. Les traiter comme une seule activité conduit rapidement à des erreurs de statut, d’assurance ou d’hygiène. Le pôle doit donc distinguer dès le départ plusieurs blocs.