Cuisine partagée : prêter un lieu ne signifie pas transférer toute responsabilité

Une cuisine partagée peut accueillir plusieurs groupes, ateliers ou projets. L’association doit néanmoins définir qui peut l’utiliser, quelles formations ou informations sont exigées, quelles activités sont autorisées, qui nettoie, comment sont gérés le froid et les produits laissés sur place, et comment sont déclarés les incidents.

Lorsque des producteurs ou structures extérieures utilisent la cuisine pour leur propre activité commerciale, il faut distinguer la mise à disposition du local de l’activité alimentaire qu’ils y exercent. Une convention d’usage doit préciser responsabilités, assurances, horaires, stockage, nettoyage et conformité de l’activité.