Plan de lancement en douze semaines

Semaines 1–2 : rencontrer le producteur partenaire, les habitants et les associations ; remplir la fiche terrain ; identifier le problème prioritaire.

Semaines 3–4 : choisir deux fonctions pilotes maximum ; clarifier assurance, terrain, cuisine et responsables.

Semaines 5–6 : organiser le matériel minimum, le stockage, les règles d’hygiène et le suivi des coûts.

Semaines 7–8 : lancer un premier atelier/jardin ou une première distribution ; ne pas ajouter une nouvelle activité avant d’avoir mesuré le test.

Semaines 9–10 : réaliser un ou deux repas pilotes si la cuisine est prête ; mesurer temps, coût, températures, nettoyage, pertes et demandes.

Semaines 11–12 : décider ce qui devient régulier, ce qui doit rester ponctuel et ce qui doit être différé ; créer les premiers postes ou besoins de financement.