Chapitre 21
La matrice de décision : peut-on ouvrir cette fonction maintenant ?
| Fonction | Ouverture associative possible ? | Condition avant ouverture |
|---|---|---|
| Atelier jardin | Oui | Terrain autorisé, assurance, outils et encadrement |
| Jardin associatif régulier | Oui | Foncier, eau, responsable, destination des récoltes |
| Point de distribution de paniers | Oui | Identifier clairement vendeur, paiement, responsabilités et stockage |
| Bénévoles sur exploitation privée | Non comme main-d’œuvre régulière | Passer par salariat/entraide légale appropriée |
| Repas ponctuel | Oui | Hygiène, assurance, lieu adapté, gestion des denrées |
| Cantine régulière | Oui | Organisation sanitaire structurée et obligations de formation vérifiées |
| Transformation simple | Oui | Procédé maîtrisé, stockage, hygiène et information adaptés |
| Épicerie | Oui | Stocks, froid, prix/dons, traçabilité, responsable |
| Fourniture régulière à d’autres établissements | À vérifier avant ouverture | Agrément sanitaire ou dérogation selon produits et destinataires |