Ce qui doit prouver que le pôle est prêt

les deux premières fonctions sont nommées et ont chacune un responsable ;

le terrain, la cuisine ou le lieu de distribution disposent d’un droit d’usage clair ;

l’assurance connaît les activités réellement exercées ;

le rôle du producteur partenaire et celui de l’association sont séparés ;

aucun besoin normal de main-d’œuvre privée n’est couvert par des bénévoles ;

les flux de denrées sont connus : réception, stockage, transformation, distribution ;

les allergènes et le nettoyage sont organisés si des repas sont préparés ;

le froid est mesurable et adapté lorsqu’il est nécessaire ;

le responsable sait quand contacter la DD(ETS)PP ;

les prix, dons, ventes et subventions sont comptabilisés selon leur réalité ;

les premiers indicateurs sont choisis : volumes, pertes, coût, temps, bénéficiaires et incidents.